Аджика из кабачков

Слово «аджика» в нашем сознании прочно соединено с понятием чего-то очень острого и душистого. Так оно и есть: в Грузии, откуда родом эта приправа, ее именно так и делают на протяжении нескольких столетий. Правда, рецепт в каждой семье свой. Его вам обязательно раскроют, если вы попросите.

Аджика из кабачков

Кто-то делает аджику из одних острых перцев с зеленью, кто-то кладет много кориандра, а кто-то — чеснока. Только в одном сохраняется единство — в аутентичной аджике нет ни томатов, ни кабачков. Такое современное ноу-хау распространилось недавно и достаточно широко, видимо, потому что вкусно. Закуска содержит острый перец, чеснок и пряности. Попробуем и мы приготовить аджику из кабачков.

Ингредиенты:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

кабачок — 1 кг (очищенный);
перец жгучий — 2-3 штуки (по вкусу);
морковь — 2 штуки;
лук — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
томатная паста — стакана;
укроп сушеный — 1 столовая ложка;
кориандр — 1 столовая ложка;
соль.

Рецепт:

Сначала нужно замочить чеснок. Пленки счищаются с замоченного чеснока намного быстрее.

В кастрюлю сложить почищенный и порезанный кабачок, тертую морковь и разрезанный на несколько частей лук.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Потушить с небольшим количеством воды под крышкой до полной готовности овощей.

В это время очистить чеснок.

Растереть зерна кориандра, соль и чеснок.

Мелко порезать жгучий перец и добавить его к остальным овощам.

Перемолоть в блендере кабачки, лук и морковь.

Переложить массу в емкость для уваривания. Туда же отправить томатную пасту.

Постоянно мешать массу, потому что именно в это время она начинает усиленно «плеваться».

Как только смесь уварится, добавить кориандр с солью и чесноком.

Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, укутать.

Аджика из кабачков готова! Отличная закуска и приправа к мясным и рыбным блюдам.