Суповая заправка для рассольника с перловкой на зиму

Рассольник я варю обычно зимой, когда хочется чего-то этакого горячего из первых блюд. Суп этот довольно прост в приготовлении, но все-таки время на нарезку всех ингредиентов уходит немало, да и сноровка для этого нужна. Поэтому, предпочитаю делать заправки для супов, которые очень помогают в зимнее время. Открыл такую баночку, заправил бульон с картофелем, и вкусный суп готов. Поделюсь и с вами своим проверенным рецептом заправки для рассольника с перловкой на зиму.

Рекомендуем — Огурцы в горчице, вкусная закуска на зиму

Заправка для рассольника с перловкой на зиму

Есть два варианта приготовления подобных заправок, с перловкой и без. Я предпочитаю делать с крупой. Один раз повозился, зато потом экономится максимум времени, ведь перловку довольно долго варить. А здесь уже все готово и ждет в баночке.

Ингредиенты

На 2 пол-литровые банки

Огурцы свежие – 0,5 кг.
Морковка – 0,2 кг.
Перловая крупа – 80 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Рафинированное масло – 2 ст. л.
Соль мелкая – 2 ч. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Вода – 100 мл.
Уксус 9-процентный – 4 ч. л.

Как готовить

Перловую крупу промываем и замачиваем примерно на час, затем еще раз промываем.

Огурцы моем, проверяем на горечь и нарезаем мелким кубиком вместе с кожицей.

Морковку моем, чистим от кожуры и натираем на крупной терке.

Томаты промываем и удаляем плодоножку, разрезаем на половину. Берем терку, прижимаем срезом томат и трем его, при этом мякоть превращается в томатное пюре, а кожица выбрасывается.