Кабачки рецепты на зиму — 3 вкусных рецепта!

Продолжаем домашние заготовки из кабачков. Кабачки рецепты:

Маринованные кабачки
Кабачковая икра
Острая закуска из кабачков

Маринованные кабачки

Нам нужно взять следующие продукты:

кабачков 2 кг
хрена корни 3 шт
перца горького красного 3 шт
чеснока 10 зубочков
зелень: сельдерей, укроп и петрушка по вкусу
черного перца горошком, лаврового листа
сахар 100 г
соль 100 г
уксуса 9% — 350 мл

Этапы приготовления

1. Кабачки промыть, обрезать плодоножки, и нашинковать кружочками.

2. Хрен нарезать брусочками, стручки красного перца разрезать, почистить семена и измельчить на небольшие кусочки.

3. Чеснок , укроп, петрушку и сельдерей измельчить.

4. На дно банок 0,5 л или 1,0 л укладываем зелень с чесноком, несколько горошков черного перца , пару листиков лаврового листа, хрен, красный перец, а затем кабачки и все заливаем горячим маринадом.

5. Маринад готовим так: в 1,5 литра воды добавляется соль,уксус и сахар, в количествах согласно рецепту, и доводится до кипения.

6. Банки стерилизуем: 0,5 л — 10 минут; 1,0 л-15 минут.

Закупоренные банки, перевернув вверх дном охлаждаем. (накрывать не нужно).

Кабачковая икра

Кабачки рецепты . Берем следующие продукты:

кабачки 3 кг
репчатый лук 0,5 кг
томатная паста 300 г
майонез 300 г
100 мл постного масла
3 ст.л. сахара
1 ст.л. с горкой соли
1 ст.л. измельченного чеснока
молотый черный перец по вкусу

Готовится так

1. Лук очистить и обжарить слегка, до прозрачности, на постном масле, остудить , а затем перепустить через мясорубку вместе с кабачками, можно измельчить в блендере.

2. Полученную массу выкладываем в посуду с толстым дном и провариваем на слабом огне 1 час.

3. После, добавляем сюда же, томатную пасту, майонез, соль и еще провариваем 1 час на медленном огне. Когда вся масса загустеет, добавляем сахар, молотый черный перец и чеснок. При постоянном помешивании, еще томим 10 минут.

4. В пропаренные и сухие банки, расфасовываем икру и немедленно закатываем. Ставим для охлаждения, накрыв теплым одеялом.

Острая закуска из кабачков

Кабачки рецепты. Необходимые продукты

кабачок 2,5 кг
лук репчатый 0,5 кг
морковка 0,5 кг
чеснок 200 г
1 ст. постного масла
1 ст. сахара
150 мл 9% уксуса
приправа для морковки по-корейски 4 ст.л.
2 ст.л. соли

Способ приготовления

Кабачки промыть, нарезать тонкими кружечками. Морковку после очистки натереть на терке, как для корейских салатов.
Лук нарезаем полукольцами. Чеснок измельчаем.
Готовим маринад: перемешать растительное масло с солью, приправой для моркови,уксусом и сахаром.
Все овощи соединить и залить маринадом, перемешать и накрыв крышкой, настоять в течение 3-4 часов.
Потом раскладываем в подготовленные банки, и стерилизуем : 1 литровые банки — 30 минут, 0,5 литровые — 15 минут. Заготовки закатываем и охлаждаем, не переворачивая.